Rougail saucisse au nectar des marais
Jour 7 : Nous partons chercher un peu de soleil à la réunion. J'ai goûté récemment un rougail saucisse assez décevant chez un marchand et ensuite c'est devenu une obsession (comme souvent chez moi). Je suis donc parti en quête du rougail parfait.
Les recettes de rougail traditionnelles ne contenaient pas au départ d'ail, de gingembre, de thym qui étaient des ingrédients coûteux... Mais comme toutes les recettes elles évoluent et on retrouve ces ingrédients dans beaucoup de recettes .
Le rougail est un plat familial, sans difficulté juste un peu de temps.
Le nectar des marais est une fleur de sel épicée avec un mélange d'épices créoles.
Rougail saucisse (pour 4 personnes)
Ingrédients
4 saucisses fumés (normalement il faut prendre des saucisses créoles mais je n'en ai pas trouvées ici)
2 cs d'huile
2 oignons
5 gousses d'ail
400 g de tomates pelées en boite
1-2 piment oiseau (facultatif)
1 cc de nectar des marais (Fleur de sel, baies roses, ail, thym, gingembre, zeste de combava)
Faites cuire les saucisses pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
Coupez l'oignon en dés et hachez l'ail et faites revenir, ajoutez les saucisse coupées en rondelles d'environ 1,,5 cm.
Ajoutez les tomates coupées en cube et les épices puis laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Servez avec du riz et des haricots rouges.
